随着天气严寒，亲友挚友围聚一起吃暖锅成了不少市民的选择，从已往烧炭的炭火铜锅，进而是使用燃气的卡式边炉，尚有电磁炉以至演变到现在一人一锅的迷尔小暖锅，暖锅炉具的悄然转变见证了时代的生长历程。

　　炭火铜锅曾引领风流

　　近几天来，随着寒流影响，汕头的天气也变得冷起来，与此形成鲜明比照的是，不少家庭以及酒楼餐厅的暖锅却“火热”了起来，人们既借热气腾腾的暖锅驱赶冷气，也大快朵熙饱餐了一顿。但当大伙儿围坐一团敬酒夹菜、推杯换盏，其喜洋洋之余，却很少人会注重到暖锅炉具的悄然转变。

　　据市餐饮行业人士张树茂先容，着实暖锅早在古代就已泛起了，其时的就餐者为了让汤水坚持滚烫，就在铜制或是陶制的器盂下面安排柴火，边煮边吃，这就是暖锅的雏形。经由历史演变，上世纪七八十年月，炭火铜锅的暖锅最为常见。但这款暖锅因进餐中需一直加炭以包管暖锅“恒温”，造成了使用上的不利便外，还保存一定的清静隐患，特殊是在天气严寒的北方地区。由于天气严寒，进餐者一样平常都紧闭门窗，由于空气不流通加上进餐时间偏长，效果炭炉挥发出来的一氧化碳容易造成食客中毒。

　　燃气炉成了新时尚

　　炭火铜炉的使用误差注定了它退出“江湖”的必定性。刷新开放后，使用燃气做燃料的卡式边炉应运而生？ㄊ奖呗饕且怨拮暗亩⊥槠剂，但替换较为贫困，随着石油液化气的普及，使用小液化气瓶的暖锅炉也泛起了。这应是暖锅炉具新旧更替的一个要害性转折，它让群众能随时随地享受暖锅美食，可以为所欲为举行火力调控而不必担心暖锅火力缺乏。

　　可是，这款“时尚”产品也保存着“夺命”弱点，那就是燃气罐老化陈腐或是燃气走漏会引发爆炸等清静事故，有人戏称享受此款暖锅是守着“准时炸弹”用饭。那段时间，市区一些谋划蛇肉暖锅的餐饮大排档就时有爆发过此类爆炸意外，有的食客因此受伤住院治疗。

　　电磁炉占领“市场”

　　之后，随着电磁炉的“出生”特殊是电价的下调，暖锅炉具也都基本“升级”换成了清静性高的电磁炉。这种无明火的电磁炉借着电价的自制一下子抢占了不少市场份额，成了暖锅燃具新宠。在市区各大餐饮暖锅店，电磁炉完全将燃气炉“革命”取而代之。在市民家里，也都少不了这款集煎、炒、暖锅等多项功效的时尚炉具。

　　单人小暖锅成“主流”

　　2003年“非典”之前，进食暖锅大多是食客围炉“整体下筷”的征象，但履历了“非典”袭击后，分餐制迅速深入人心，特殊是暖锅店，一人一锅的小暖锅成了谋划者吸引食客的醒目“招牌”。一餐饮店谋划者先容，和古板的大锅相比，切合分餐原则的小暖锅显得细腻多了，既卫生，又能够有用地抑制和镌汰疾病的撒播和交织熏染，还可让就餐者凭证自己的小我私家喜欢和食量决议菜品的种类和数目。以是，单人小暖锅现在成了就餐“主流”。

　　从已往的“整体下筷”大锅舀汤进食到现在的分餐小锅大行其道，暖锅炉具在反应出社会前进的同时，也折射出人们饮食康健消耗理念的与时俱进。