有人说
，吃暖锅就是图个热闹。家人亲友围坐在热气腾腾的暖锅旁
，边吃边聊
，气氛融洽
，可以增进情绪。着实
，除此之外
，暖锅尚有很高的营养保健作用呢!

　　暖锅的用料许多
，肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、鱼虾类等等
，这些肉类的卵白质都是容易被人体吸收使用的“优质卵白质”。鱼头暖锅中的鱼头不但味道鲜美
，还含有富厚的卵磷脂
，其中的二十二碳六烯酸(即 DHA )
，具有健脑益智、降低血脂等多种作用。蔬菜类就更多了
，白菜、生菜、油麦菜、茸蒿、春菜等等
，不但提供了富厚的膳食纤维
，并且具有去油解辣的作用;尚有许多野菜可以选择
，好比蕨菜、荠菜、苋菜、苦菜等等
，大都野菜中的β - 胡萝卜素、维生素 B2 以及钙的含量都是通俗绿叶蔬菜的 2 ～ 3 倍
，并且没有农药、化肥的污染。

　　再来看时下盛行的野生菌暖锅
，用种种鲜味的食用野生菌熬制汤底并作为涮料
，如牛肝菌、羊肝菌、鸡油菌、鸡腿菌、老人头菇等
，它们含有富厚的维生素及微量元素
，且脂肪含量极低
，具有美容、减肥等多种保健功效。其他的暖锅用料如豆腐
，可以增补卵白质和钙
，并且所含的植物固醇能够降低人体血液中的胆固醇水平
，预防动脉粥样硬化和冠心病;猪脑含有富厚的卵磷脂
，可以补脑;鸭血具有补血作用……

　　暖锅的调味料也具有许多特殊的功效
，川味暖锅必用的花椒
，不但能压腥增香
，并且具有散寒除湿、理气顺食、增添食欲的作用;干辣椒可以增进食欲、增进血液循环;生姜和葱能发汗解表、驱风散寒;大蒜不但可以杀菌解毒、防治伤风
，并且可以降低血清胆固醇水平、预防高脂血症;香菜中β - 胡萝卜素、维生素 B1 和 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、镁等矿物质含量都很高 , 能有用改善食欲不振、消化不良;香油(即麻油)可以减辣、润肠……

　　暖锅虽然好吃且营养富厚
，可是吃的时间也有许多考究的。

　　选料要合理 熟透才华吃

　　暖锅的用料必需新鲜卫生
，严禁使用糜烂变质的质料。要注重搭配适当
，荤素俱全。切不可挑自己喜欢的
，就大吃特吃
，除了铺张了许多营养成份外
，还容易引起肠胃不适
，严重者还会导致急性阑尾炎、急性胰腺炎等。

　　暖锅的涮(烫)料要生、熟脱离放
，避免交织熏染
，并且一样平常要等汤底煮开后才下Ｅ挠昧
，尤其是肉类
，要切成薄片
，并且一定要涮烫充分
，包管熟透才华吃
，避免一些微生物可能没被杀死而引发食物中毒。刚出锅的食物不要连忙食用
，以免烫伤口腔和食道黏膜
，可以蘸一下味碟
，稍等一会儿再吃。

　　暖锅的汤汁和味碟最好不要太辣
，不然会对口腔、食道、胃肠黏膜爆发太强的刺激
，容易引起黏膜充血、水肿
，恒久会导致口疮、慢性胃肠道炎症损伤等病变。

　　吃完暖锅 别喝汤底

　　暖锅的汤底
，若是是适合饮用的
，最幸亏刚刚煮开时喝。重复涮烫食物后的汤是不可饮用的。一方面
，在重复高温作用下
，有许多对身体有害的物质爆发并消融在汤内;另一方面
，肉类重复烹煮的汤里含有大宗的嘌呤
，它在人体内代谢的终产品尿酸需要经肾脏随尿倾轧
，过多的嘌呤进入体内代谢爆发大宗尿酸
，不但会增添肾脏的肩负
，并且过多的尿酸会在组织中沉积
，引发枢纽疼痛、肾尿酸结石等病变;而关于已经患有痛风的病人
，则会引起痛风性枢纽炎的急性爆发。

　　吃完暖锅后
，锅内剩余的肉、菜都要倒掉
，不可以存放到下一顿再吃。由于这些剩汤剩料不但没有营养
，并且剩余的蔬菜在存放历程中
，蔬菜中所含的硝酸盐类可反应天生亚硝胺
，此后者可诱发人体多种器官肿瘤的爆发。